Bouillabaisse med ActiveKocken

ActiveMorron

2019-02-08

Bouillabaisse med ActiveKocken

Denna fredag fick vi besök av ActiveKocken, Fredrik Hagenkötter. Han tillagade en Bouillabaisse live i studion.

Lyssna hur det lär här nedan.

Här får ni också receptet:

Soppa 4 personer

• 400 gram fisk, benfri, gärna vit fast eller lax
• salt
• 0,5 tsk timjan
• 1 burk(ar) tomater, krossade
• 1 st gul lök(ar)
• 100 gram räkor, oskalade
• 1 st paprika, röd
• 0,5 st fänkål
• 0,5 st purjolök(ar)
• 2 st morot
• 8 dl fiskbuljong
• 8 st musslor, med skal, färska eller djupfrysta
• Färsk chili
• 1 pkt saffran

Tillagning

• Tips: Färsk chili och saffran passar bra ihop. Byt ut häften av vattnet mot torrt vitt vin för en mustigare soppa.
• Soppan: Hacka löken, skiva morötterna och purjolöken samt strimla fänkålen. Ta bort kärnhuset i paprikan och skär i bitar.
• Fräs grönsakerna i lite matolja i en stor kastrull utan att de får färg.
• Tillsätt fiskbuljong, tomat och timjan. Koka upp och låt koka sakta i ca 10 minuter. Lägg i den nedskurna fisken. Ett par minuter senare är det dags för räkor och musslor. Smaka ev. av med salt och peppar.
• Värm upp soppan, men låt inte koka efter du har lagt i skaldjuren, de blir sega av att koka.
• 8. Garnera gärna med någon grön ört och servera med aioli och surdegsbröd .

Tillbaka